DURIAN MERAH

                                                             

Durian merah merupakan makanan tradisi orang Sabah khususnya di kawasan pedalaman Sabah, iaitu sekitar kawasan Daerah Telupid, Tongod, Penangah, Bukit Garam, Beluran dan beberapa kawasan yang lain. Menurut penduduk kawasan tersebut menyatakan isi durian merah ini adalah salah satu makanan tradisi mereka dan isi durian ini sangat bernilai sehingga pernah menjadi hantaran perkahwinan dalam tradisi orang suku kaum Sungai. Hal ini kerana isi durian merah sangat sedap, dan durian merah ini juga boleh menghasilkan minyak masak. Selain itu, kelebihan isi durian merah ini juga boleh dibuat jeruk dan tidak mudah rosak, maka boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Bahan tambahan dalam membuat jeruk juga tidak terlalu rumit, hanya perlu campur garam secukupnya tanpa bahan pengawet yang lain. Oleh kerana durian ini memiliki keunikkan dan kelazatan tersendiri, nilai harga durian merah sehingga kini masih sangat mahal. Kebiasaanya, penjualan durian merah mengikut saiz buah. Contohnya, buah yang besar dua biji atau tiga biji sudah berharga RM10.

KEROPOK AMPLANG

AMPLANG 

 Produk SABAH (TAWAU)

         Amplang adalah sejenis makanan ringan berasaskan ikan. Ia pada kebiasannya berbentuk bulat dan berwarna putih. Amplang merupakan salah satu produk yang berasal dari Sabah khususnya di daerah Tawau. Keropok ini diperbuat daripada ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung kanji, di samping bahan bahan lain, dan kemudiannya digoreng.

Antara bahan bahannya ialah isi ikan, tepung kanji, garam, gula, natrium bikarbonat, MSG, dan telur ayam. Pemprosesan amplang adalah mudah dan ringkas.

Berikut ialah langkah-langkah yang terlibat dalam pemprosesan amplang:

1.     Mengadun – Isi ikan diadun bersama tepung kanji serta ramuan lain bagi membentuk doh.

2.     Membentuk – Doh dibentuk menjadi ketulan silinder besar seberat 500 gram, kemudian dipotong kecil secara melintang. Setiap potongan kecil tadi dibentuk silinder sekali lagi dengan saiz yang lebih kecil sebelum dipotong halus.

3.     Memasak – Amplang yang dipotong halus-halus digoreng di dalam minyak yang banyak selama lebih kurang 30 minit sehingga benar-benar ranggup. Amplang sentiasa di kacau semasa digoreng bagi mengelakkannya menjadi hangit.

4.     Mengetos – Sesudah digoreng, amplang ditoskan bagi membuang sisa-sisa minyak.

5.     Pembungkusan dan penyimpanan – Amplang yang sudah siap, dibungkus dalam plastik kedap udara kemudian disimpan pada suhu bilik serta jauhkan daripada pancaran cahaya matahari dan selamat daripada serangan serangga.

TUHAU SABAH

Tuhau merupakan salah satu makanan tradisional masyarakat sabah. Tuhau mudah diperolehi kerana terdapat di hutan – hutan Sabah. Suku kaum masyarakat yang majoriti menggunakan serta makan makanantradisional ini ialah suku kaum Dusun/ Kadazan di Sabah.

             

            

            

Cara Membuat jeruk tuhau :

          Bahan – bahan :

§  tuhau (ikut sukatan/bilangan/kuantiti yang disukai)

• udang kering(satu bungkus yg harga rm1)- actualy optional, kalau tidak ada udang kering pun boleh
• limau kapas secukupnya (limau nipis)
• garam dan ajino moto secukup rasa
• cili api (mengikut selera anda, jika suka pedas, banyakkan cili padi)
• bunga kantan yang segar (sebagai hiasan)- Optional..kalau tidak ada pun tidak apa

Cara membuatnya :

• Tuhau di hiris halus atau ditumbuk (boleh blender)
• Udang kering d tumbuk bersama dgn tuhau
• masukkan garam, aji no moto(MSG) dan cili api.
• Gaul sebati, letak dalam mangkuk besar
• perahkan air limau (boleh juga diganti dengan cuka makan)
• hirislah bunga kantan halus2 dan gaulkan sekali dlm mangkuk tu.
• Peramkan sampai 20 minit sebelum d hidangkan.

:: selamat mencuba :: J..